体积感说白了就是说不能把东西画平，就是素描关系。我觉得亲应该先多看看素描，肯定对你有好处。我画水粉时开始也是画得很平，后来，我画时注意了一下步骤：在定稿时，用单色把物体的明暗都找出来，包括投影；我的老师说，水果要鲜亮（可能每个学校的风格不同，有的学校喜欢高级灰），亮部就用纯色来画，最亮就加少许白粉，高光用固有色加白再加一点天蓝，因为天光是蓝的；而暗部，要看衬布或是台面的颜色，色彩就是画环境色，因此，暗部用固有色加环境色，如果不够暗，可稍加一点对比色，但不能加太多，不然会脏；还有，一个物体，不管是素描还是色彩，最重的都是明暗交界线，所以要加深明暗交界线，把暗部和亮部分开，再用深色加固有色，画明暗交界线和亮部的过渡，就是灰色调的部分，过渡时用笔摆块，按照水果的生长和结构构造，把它塑造起来。当然别忘了投影，投影可以使物体有空间感，投影要比暗部重，因为暗部有反光。还有就是你说的暗部灰的问题。是不是画暗部时加白了？我以前画暗部时总是觉得没有那么暗，总加白。画暗部绝对不能加白！不然会粉的！那样亮部也亮不起来。我一开始也总是出现灰的现象，不用急，调整心态，心情好了，喜欢画，把颜色调得明亮一些，就会画得很干脆。相信亲你一定会画出满意的作品！希望我的个人经验能对你有帮助。