水上运动包含五个项目：游泳，帆船，赛艇，皮划艇，水球
除了你说的皮划艇，还有以下几个，不过要细分的话也可以分出很多的。供你参考下。

1.游泳。

奥运会游泳比赛分自由泳、蛙泳、蝶泳、仰泳、混合泳和接力(自由泳与混合泳)共6大项32个小项。

2.跳水

1904年成为奥运会比赛项目。根据起跳动作的方向和结构，可分为向前、向后、向内、反身、转体5组。每组均有规定动作和自选动作，每个动作又有不同的难度系数。根据跳水空中姿势，可以分为A(直体)、B(屈体)、C(抱膝)、D(翻腾兼转体)4种。有跳台跳水和跳板跳水之分。

3.水球。

水球比赛是在两队之间进行，每队7人。在比赛过程中，队员门不得触池壁或池底，要一直游动或踩水。比赛分为四节，每节实际比赛时间7分钟，每节比赛之间休息2分钟。然而，由于比赛中经常出现违例或犯规，比赛常常中断。通常一场比赛要持续65到70分钟。

4.帆船

帆船是水上运动项目之一。帆船比赛是运动员驾驶帆船在规定的场地内比赛速度的一项运动。 帆船运动中，运动员依靠自然风力作用于船帆上，驾驶船只前进，是一项集竞技、娱乐、观赏、探险于一体的体育运动项目。它具有较高的观赏性，备受人们喜爱。 现代帆船运动已经成为世界沿海国家和地区最为普及而喜闻乐见的体育活动之一，也是各国人民进行体育文化交流的重要内容。

5.花样游泳。

奥运会上，花样游泳只设双人项目和集体项目两枚金牌。参赛名额是：来自8个代表团的8支队伍参加集体项目，每队8名运动员上场比赛；来自24个代表团的24对运动员参加双人项目。
双人和集体项目都可以在自由自选比赛中选择自己的音乐和动作。通常这套节目的动作有创造性并且要可被鉴别，还包含高难度的动作。一套这样的组合应包含有情绪和速度的变化，以及创新的动作复杂的组合和组合变化，还有壮观动作。自由自选的比赛时间：双人项目4分钟，集体项目5分钟。
花样游泳是一项具有艺术性的优雅的体育运动，同时需要力量和技巧，需要运动员通过多年不断的训练来掌握。选手必须在水中做出许多托举、旋转、弯曲动作，而所有这些动作都不能借助于池底的地面。选手的许多动作是在不呼吸的情况下、在水中完成的，如倒立。整个比赛过程中，无论多么紧张，运动员们还都要努力保持轻松的样子。裁判员会根据动作的难度和质量以及艺术表现力来打分。