●山东有名酒，还很早就有，唐朝时就与山西名酒齐名。只不过山东喝酒太出名了，压过了产酒的名气。这里和酒友们分享山东值得骄傲的三种酒。

第一种，鲁酒。有记载的历史是孔子喝酒。印象中他老先生就一个读书教书的文人，又有着做大官的经历，应该比较谨慎，不会有“酒徒”形象的。可就是他大庭广众介绍自己喝酒不论量数，喝到不大醉胡来为度。可想而知酒量倒有多大。

这个事实证明，那时候的山东地界里一定的酿酒，而且好酒，而且量大。因为运输条件限制，孔子这么虎的喝酒人，只能是经常喝酒练出来的啊。

另个历史事实是唐朝大诗人李白。这人跑山东地界喝个酒，一不小心留下了千古名句：“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”。那时已经名扬天下的“鲁酒”，就是李白喝的兰陵酒，和山西汾酒齐名。

第二种，葡萄酒。山东葡萄酒早就出名，也是有着李白的影响。直到现在还是最好的国产葡萄酒，产量最大，名气也最响。相信没几个人不知道张裕葡萄酒的。

第三种，啤酒。山东的啤酒不仅仅值得山东人骄傲，更是值得国人骄傲。青岛啤酒是当前国际上最响的牌子之一，也是我国唯一真正走向世界的酒精类饮料。

此外，山东还很有可能要爆炸白酒的原子弹，会有“北方酱酒”的横空出世。这话得从头说起。都知道茅台镇，都知道茅台酒，也都知道上世纪七十年代，为了扩大茅台酒的产能，由周总理安排，副总理兼国家科委主任方毅，具体负责茅台酒异地建厂的实施。当时选址两个，一个遵义地区，实际建厂搞了十几年，生产出了和茅台最为接近的酱酒，取名叫“珍酒”。当时山东青州也被纳入试点的视线，虽然没有最终纳入实施计划，但是一直受到酱酒方面的关注。当地的酱酒生产也有了相当的经验和规模，相信以后会有爆发的机会。

如何做汉堡？

自制汉堡全过程

第一步做餐包

【小餐包】

材料：（自家面包机的配方，普通面包750g的）

牛奶290克，黄油30克，盐4克，白砂糖40克，奶粉20克，高筋面粉450克，酵母4

做法：

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按普通面包键和面

2.大约10分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面

3.也是大约10分钟，面团被揉的光滑且有弹性，用手拉开感觉很有韧劲

4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时后。

停机后还可延长时间，直至面团发酵很大或至满桶

5.再次的用普通面包键揉面10分钟，排气

6.取出面团，称量平均等分，然后再逐个滚圆

7.放入烤箱再次的发酵，40度大约40分钟，烤箱底部可放一盘热水防干燥

8.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

9.撒上一层芝麻，然后入烤箱155度25分钟烤焙即可

餐包出炉

第二步做汉堡

【汉堡】

做法：1.纯肉火腿切片，白菜叶洗净

2.不粘锅，不用加油，打入鸡蛋煎熟，同时也将火腿两面煎焦，热乎的好吃

3.依次将煎蛋、煎火腿、白菜叶放在面包片上，最后再盖上另一片面包即可

汉堡所夹的内容可随意，啥火腿、蛋饼、培根、肉饼、沙拉酱等等的随喜好而加即可。

家里没生菜了，就用大白菜叶代替，谁知那白菜叶的清淡、清爽、清新、清脆、清鲜的感觉给汉堡增加了无穷的魅力，好吃！

汉堡怎么做？这个问题我的回答是：

汉堡面包和汉堡排是汉堡的最重要的两个元素。制作汉堡首先要制作汉堡面包，其次是制作汉堡内所夹的肉排。

在介绍汉堡的做法之前，我们先来了解一下什么是汉堡？

汉堡是一种舶来的美食，汉堡又叫汉堡包是英文hamburger的音译。汉堡最初起源于德国的汉堡地区，后由德国移民将汉堡的做法传到了美国。遂在美国生根发芽，开枝散叶，发扬光大。现在我们提到汉堡往往第一时间想到的就是肯德基和麦当劳等美国品牌的连锁店。汉堡和三明治相差不多，我印象中汉堡是用整个的圆面包一分为二，然后中间加上汉堡排，三明治则是用两个面包片 ，中间加上火腿片和蔬菜。其实汉堡就是外国的肉夹馍。

下面介绍一下汉堡面包的制作方法：

原料：高筋面粉300克，高糖酵母3克，黄油30克，牛奶175毫升，糖50克 ，盐5克。

面包机和面方法：

把牛奶，蛋液、糖、盐倒入面包桶中，用筷子轻轻搅拌均匀，再把面粉和酵母倒入。将面包桶放入面包机中，选择“和面”按钮，开始揉面。（刚开始搅拌时最好用刮刀刮一下粘在壁上的面）

当把面和的有延展性时，加入黄油，继续和面，直到能用手把面拉成很薄的膜即可。

如果没有面包机，也不要着急，也可以用手揉面，但是要燃烧你的卡路里。

用手揉面的方法：

先把牛奶和酵母放入盆中缓和均匀，然后再放入面粉。用筷子搅拌均匀。再把粘在面盆边上的面刮干净，和成面团静置10分钟。用手蘸少许油，用拳头垂直捶打面团一会儿。取出面团，用手掌根部把面团抻开，再将面团折叠，在案板上摔打10分钟。最后揉成光滑的面团。

把面揉好以后，要经过两次发酵。

用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至面团体积的两倍大。面团重新揉一下，然后分成大小合适的面包胚，来进行第二次发酵，当发酵到成品百分之八九十的大小即可挂上蛋液，撒上白芝麻。

面包的烤制:

把烤箱调到上下火170度 ，烤20分钟即可。

汉堡排的制作方法：

原料：猪五花肉馅250克，牛肉馅250克，洋葱末150克，面包糠30克，蛋黄酱50克，

蒜末少许，橄榄油、番茄酱、盐、黑胡椒适量

①将猪肉馅和牛肉馅混合均匀，加入洋葱末、面包糠、蛋黄酱、盐和黑胡椒混合均匀，放入冰箱冷藏5分钟。

②把锅烧热，放入橄榄油，然后把肉馅制成适合面包大小的肉饼。放入锅中，加盖煎6分钟。然后翻面煎4分钟。然后在肉饼上撒上芝士和蒜末。

汉堡的组装：

把面包从中间切开，底下的一片抹上番茄酱，然后放入一片生菜，再依次放入肉排和番茄片，再把上面的一片盖上，一个汉堡就组装成了。

一[汉堡制作之相关问题]一

①做汉堡面包为什么要用高筋面粉和高糖酵母？

汉堡面包一定要用高筋面粉，因为高筋面粉面筋含量高，面筋的强度大，发酵后体积大，口感松软。高糖酵母更适合高糖的发酵。尤其是二次发酵的劲头足。

②做面包时用水或液体用量是一定的吗？

做面包时用水或牛奶的用量并不是一成不变的，因为面粉的品牌不一样，面粉水中的含量不同，所以用水量也应做出相应的调整，应根椐情况适量的加减。

③做汉堡排怎样使肉排不散？

做肉排时拌肉馅时应向一个方向搅打上劲，并且把肉饼在案板上多摔打几次，更好的排出里面的空气，这样煎出的肉排口感和外形更好。

结语：

如果自己全程在家中做汉堡还是比较麻烦的，做汉堡面包时，不管机器揉面还是用手揉面，工具并不重要，重要的是要掌握好技巧，另外面团发酵的程度也需要经过实践才能拿捏的准。可以在超市买现成的面包，然后自己做汉堡夹在面包内味道也不错，关键是既快速又美味。

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