那个的实验原理是,CO2喷发。如果可以产生更多的二氧化碳,使内外压强差变大,那么可以
山楂软糖的制作材料:
主料:山楂250克
调料:白砂糖250克,麦芽糖750克
做法:
1.将红果洗净,放在蒸锅中蒸15-20分钟,至蒸透变软为止,冷却后,擦下红果肉,去除果核,在果肉中加入绵白糖,加热搅拌溶合(不可多煮),制成红果酱。
2.将砂糖加水溶解后,加热熬煮到136-140度(然后试一试,如糖敲得响,又硬又脆,就说明糖熬好了),再把红果酱倒入混合,然后再加热到锅边起细气泡即可。
3.熬好的糖倒在冷盘中冷却,很快就能凝结,然后切成块型,每块糖上放一粒花生仁就更美观可口了。
小帖士-食物相克:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
先烤好花生去皮,这时去皮的花生温度会降下来,不要紧,在做熬糖时放烤箱一百度以下保温
2.锅里放油待油热时,依次倒入糖、开水、麦芽糖、还有干桂花同煮,煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝,并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小苏打,据说小苏打是制糖的关键添加剂,直接影响糖的口感!很遗憾,狮由于忙乱,忘了放小苏打了,不过成品一样的很酥脆
3.将烤箱里保温的花生以及50克的芝麻倒入锅内,快速翻拌均匀
4.将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘,狮用的是长帝烤箱大小的烤盘,因为花生糖很黏稠,倒在油纸上并在表面撒上剩余的熟芝麻(这是狮的创意)撒了芝麻,方便整形,不会粘连工具,快速的用铲子轻压整形,表面不必压的过实和平整,松松的粘结在一起,整成厚薄一致的方块就可以了,趁热切块,不宜碎掉
烹饪技巧
1、花生糖酥脆的关键是熬糖,刚开始是翻大量的白泡,将火调小,看糖液不停的翻出泡泡,越来越浓稠,期间不时用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出丝时,将筷子沾入冷水中,偿一下糖是否变脆不粘牙,发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。
2、这款花生糖狮试着减少了五十克的糖,干果增加到600克,实际操作中依然很好拌匀,并且由于狮是第一次做,忘了放小苏打,成品依然酥脆。有时真理还真是需要实践才能发现!狮的结论是,小苏打并不是必须的!同时,花生糖中的植物油如果换成黄油味道会更香浓。
3、整形时不要压太平让花生自然的排列,徐福记的花生糖表面是有突有凹,这样多余的糖不会被挤压到表面。其实所谓的秘方都是人长期不断摸索改进而来的,狮这是第一次做,多加了一百克的果仁,减了五十克的糖,狮觉得再做还可以再加一百克的果仁,把植物油换成黄油试一试,既使失败了,无非是果仁粘着糖吃,吼吼
过年时在茶几的果盘上,摆着你自己DIY的花生酥,会让你在亲朋好友面前享有绝对的荣耀,更让你在DIY糖果的过程,独享那份流淌自心底的甜蜜!
白羊:跳跳糖
特征:有舌头也疯狂的感觉
解析:刺激,令人防不胜防,忘却烦恼心情,总会让人跟随他们HIGH
金牛:棉花糖
特征:柔软,筋道,厚道
解析:观感朴实,然而底蕴深厚,令人回味悠长
双子:魔鬼糖
特征:含入口中会变换颜色
解析:奇异而富有变化,无法让人捉摸和预料,却足够让人充满期待
巨蟹:太妃糖
特征:糖果里夹有柔软的流质糖心
解析:外层的清甜,内层的浓郁,如水的温柔
狮子:水果糖
特征:口感热烈
解析:高贵而热烈,忧雅而广受注目
处女:橡皮糖
特征:柔韧不变形
解析:永远是不变应万变的矜持姿态,纵然外力牵扯,也丝毫不乱方向
天秤:果汁软糖
特征:好吃看的见
解析:外表好看,内心让人欢愉,直接而坦率。典型的表里如一
天蝎:酒心糖
特征:巧克力和酒的双重组合
解析:外表有致命的诱惑感,内心是无限的沉醉感
射手:薄荷糖
特征:彻底而天然的清凉
解析:内心自然而直白,气质袒露而彻底
摩羯:咖啡糖
特征:节省冲咖啡的时间
解析:永远显得不张扬,风味却隐匿其中。理性而高效
水瓶:棒棒糖
特征:生趣无限
解析:独特的外表,不断创新的吃法,自愉自乐的姿态
双鱼:蜜糖
特征:甜蜜,粘稠
解析:一旦被贴上,随时有摆不脱的危险。一旦摆脱,会因留恋而重回甜蜜陷阱。
看颜色:自然的浅黄褐色,琥珀状糖块,软硬适中。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。
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