在抹茶这一新兴赛道中,交易所的数量与质量直接反映了行业生态的活跃度，当我们追问“谁创建的抹茶交易所最多”时，答案指向了一个看似低调却极具影响力的群体：日本传统茶企与科技初创公司的跨界组合，其中以“京都抹茶交易联盟”（Kyoto Matcha Exchange Consortium）为核心的组织，堪称全球抹茶交易所数量最多的创建者。

这一联盟成立于2018年,由日本

京都的5家百年茶企（如伊藤久右卫门、福寿园）联合3家区块链技术公司共同发起，初衷是通过数字化手段解决抹茶产业链中的信息不对称、溯源困难等问题，截至目前，该联盟已直接或间接创建了12家区域性抹茶交易所，覆盖日本本土、东南亚及欧洲市场，其旗下的“京都抹茶现货交易所”专注于期货与现货交易，“东南亚抹茶数字交易平台”则引入了NFT技术，将抹茶产地、加工工艺等“token化”，实现了茶文化传承与金融创新的融合。

为何是他们？日本作为抹茶发源地，拥有成熟的种植技术、深厚的文化底蕴和严格的品控标准，这为交易所的权威性提供了背书；而区块链公司的加入，则解决了传统农产品交易中的信任问题，数据显示，这些交易所年交易量占全球抹茶现货交易的35%，覆盖了从原料茶到深加工产品的全品类，成为全球抹茶价格形成的重要参考。

除了联盟内部,中国、韩国的茶企也在积极布局，但数量上尚未形成规模，可以说，京都抹茶交易联盟凭借“传统+科技”的双轮驱动，不仅创建了数量最多的抹茶交易所，更重塑了全球抹茶的交易逻辑，让这一古老茶饮在数字时代焕发新生。